Десерты с миндалем: есть повод поминдальничать
Первый рецепт, который приходит в голову при виде отборного, крупного, душистого нахчыванского миндаля, – бадамбура. А еще лед из миндального молока, миндальные трюфель, парфе и тарт. На первый взгляд – просто сладости, на самом деле – экскурс в увлекательную кулинарную историю.
Что приготовить из фасоли: для самых близких
Когда пройдут застолья и закончится вся праздничная еда, тишина в доме станет особенно выразительной. Под звук собственных шагов входишь на кухню и отстраненно наблюдаешь, как твои руки зачерпывают пригоршню сухой фасоли, с глуховатым стуком высыпают ее в миску и заливают водой.
Специи и пряности в азербайджанской кухне: на вкус и цвет
В азербайджанской кулинарии традиционно используется множество разных ароматных добавок. Шафран, тмин, фенхель, анис, лавровый лист, кориандр, мяту издавна выращивали на месте; корицу, перец, гвоздику, имбирь, зиру везли из дальних стран. Пряности не доминируют, но сообщают вкусу нужный оттенок.
Гостинцы из Азербайджана: сладость и радость
В гости. С гостинцами. Медовая шекинская пахлава с легким ароматом семян кинзы, миндаль в хрустящей сладкой корочке, тонкая, как паутинка, тел-халва, нежный, упругий, тянучий рахат-лукум с едва уловимым ароматом розовой воды, разноцветное сахарное драже ногул – что может быть лучше?
Курица в вишневом соусе: вот это темперамент
Восток и Запад, Азия и Европа, горы и море, старина и современность… Если продолжать подбирать пары, характеризующие Азербайджан, рано или поздно прозвучит «курица и вишня». Это один из знаковых для азербайджанской кухни вкусовых союзов: нежное мясо, терпкость рубиновой ягоды, аромат, сочность, сладость, пряность…
Сталик Ханкишиев и Елена Чекалова готовят пити
У Сталика Ханкишиева вышла новая книга «Казан, баран и дастархан» об азербайджанской кухне. По случаю премьеры в гости к автору зашла Елена Чекалова, ведущая программы «Счастье есть!» на «Первом канале». А команда журнала «Баку» приехала поговорить о книге и посмотреть, как двое увлеченных людей готовят суп пити.
Юлий и Михаил Гусманы: пахлава и немного счастья
Юлий Соломонович Гусман– художественный руководитель Российской академии киноискусств, шоумен, литератор, знаменитый кавээнщик страны. Михаил Соломонович Гусман – первый заместитель генерального директора ИТАР-ТАСС, теле- и радиоведущий. Братья родились и выросли в Баку, а знаменитыми стали в Москве. Они рассказали о том, где гуляли самые красивые люди СССР, чем пахнет осенний Абшерон и почему азербайджанская кухня скоро завоюет весь мир.
Первыми получайте свежие статьи от Журнала «Баку»
Традиции 
Личности 
Локации 
