Буглама: в собственном соку
Это блюдо может стать началом прекрасной дружбы с азербайджанской кухней. Оно так легко в исполнении, что справится любой новичок, умеющий обращаться с ножом. Ароматная буглама из баранины и овощей готовится практически сама по себе. Но все комплименты собирает, конечно, повар.
Буглама из осетрины: в Азербайджане можно
Нет вкуснее бугламы из осетрины, чем приготовленная на костре у воды. Нет разговоров душевнее, чем во время этих встреч на абшеронском берегу. Сегодня говорим об экологическом феномене: осетрам в Каспии ничто не угрожает, и азербайджанцы могут не отказываться от любимого блюда.
Буглама: принцип томления
В школе азербайджанской кухни бугламу проходят на одном из первых уроков. Несмотря на простоту этого блюда, рассказывать о нем – так же, как готовить, – можно бесконечно. Мы уже писали о бугламе, приготовленной на открытом огне. Эта густая сытная зимняя похлебка – тоже буглама.
Традиции 
