В гости. С гостинцами. Медовая шекинская пахлава с легким ароматом семян кинзы, миндаль в хрустящей сладкой корочке, тонкая, как паутинка, тел-халва, нежный, упругий, тянучий рахат-лукум с едва уловимым ароматом розовой воды, разноцветное сахарное драже ногул – что может быть лучше?

Пешвянг

Это простое, но такое приятное лакомство делают из сахарной пудры, рисовой муки, топленого масла и пряностей, которые в течение 20-30 минут варят в котле, перемешивая и переворачивая. Готовую массу много раз растягивают и сжимают. Затем, обваляв в пропеченной муке, сворачивают в трубочки и остужают. В самом конце разрезают на 10-12 сантиметровые кусочки.

Губинская пахлава

Необыкновенно вкусная восточная сладость из меда, тончайших слоев теста и орехов. Пахлаву пропитывают медовым или сахарным шербетом, украшают ромбовидным орнаментом, сверху расцвечивают шафраном.

Ногул

Сахарное драже с неровной поверхностью, белое или разноцветное. Эта сладость, в которую добавляют тутовый или виноградный уксус и поджаренные семена кориандра,

покрытая сахарным сиропом и рисовой мукой, похрустывая на зубах, рассыпается во рту на множество восхитительных сладких крупинок. По традиции на свадебных торжествах эту сладость сыплют на голову невесты и подают к чаю.

Шекинская пахлава

Шекинская пахлава – лакомство из рисовой муки, поджаренного и перемолотого фундука, перемешанного с молотыми семенами кинзы, – обладает изумительным ароматом и восхитительным вкусом.

Орешки в сахаре

Поджаренный цельный миндаль или фундук в хрупкой сладкой корочке – настоящее лакомство. Для того чтобы его приготовить, в шербет из сахарного песка и воды добавляют орехи и всю эту массу осторожно помешивают деревянной ложкой, не останавливаясь ни на минуту. Немножко охладив, снова ставят кастрюлю на огонь и продолжают помешивать, чтобы орешки не слиплись. И так до тех пор, пока шербет не загустеет и не превратится в нежный хрустящий панцирь. Готовые ядрышки охлаждают в течение 30 минут.

Гырмабадам

Густая тягучая масса с тонким запахом семян кинзы, наполненная измельченными ядрами орешков и посыпанная обжаренной рисовой мукой, дарит множество тактильных и вкусовых ощущений. Готовую смесь охлаждают в больших сковородах и прессуют в маленьких четырехугольных формочках.

Тел-халва

Эта нежная халва, похожая на паутинку, просто тает во рту. Смешав на металлической подставке обжаренную муку с сахарным сиропом, азербайджанские кондитеры вручную вытягивают карамельную массу до получения тонких нитей. Тел-халва подается на стол вместе с розовой водой-гюлябом. Тот, кто хоть раз попробует эту воздушную сладость, надолго запомнит ее вкус.