Добро пожаловать в Баку: путешествие к солнцу
В голове у путешественника места, события, люди и приключения, случается, перемешиваются самым причудливым образом. В Баку впечатлений может быть так много, что они выстроятся в тесный ряд, наступая друг на друга и пытаясь завладеть вашим вниманием.
Про кебаб с секретными отступлениями
Илья Лазерсон, автор множества кулинарных книг, радиоведущий, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, по просьбе журнала «Баку» отправился в столицу Азербайджана. Целью его путешествия было кулинарное исследование кебаба как одной из доминант азербайджанской национальной кухни.
Джавахир Ахмедова: дом там, где сердце
Бакинка Джавахир Ахмедова живет в Копенгагене и устраивает в собственной гостиной «бакинские вечера» – азербайджанские ужины. Для незнакомых людей. А еще издает открытки с азербайджанскими рецептами. Проект Baku Nights начался с вопросов самоидентификации: кто я? откуда я? Пытаясь разобраться в себе, она накормила – и продолжает кормить – множество людей, знакомя их с Азербайджаном.
Хонча: живите богато!
Хонча – нарядный поднос с радующими сердце подарками – обязательный элемент азербайджанской свадьбы и празднования Новруза. Это символ процветания, пожелание достатка и изобилия в новом году, знак уважения, дань традиции, радость для детей и бесконечный простор для творчества взрослых.
Десерты с миндалем: есть повод поминдальничать
Первый рецепт, который приходит в голову при виде отборного, крупного, душистого нахчыванского миндаля, – бадамбура. А еще лед из миндального молока, миндальные трюфель, парфе и тарт. На первый взгляд – просто сладости, на самом деле – экскурс в увлекательную кулинарную историю.
Что приготовить из фасоли: для самых близких
Когда пройдут застолья и закончится вся праздничная еда, тишина в доме станет особенно выразительной. Под звук собственных шагов входишь на кухню и отстраненно наблюдаешь, как твои руки зачерпывают пригоршню сухой фасоли, с глуховатым стуком высыпают ее в миску и заливают водой.
Специи и пряности в азербайджанской кухне: на вкус и цвет
В азербайджанской кулинарии традиционно используется множество разных ароматных добавок. Шафран, тмин, фенхель, анис, лавровый лист, кориандр, мяту издавна выращивали на месте; корицу, перец, гвоздику, имбирь, зиру везли из дальних стран. Пряности не доминируют, но сообщают вкусу нужный оттенок.
Гостинцы из Азербайджана: сладость и радость
В гости. С гостинцами. Медовая шекинская пахлава с легким ароматом семян кинзы, миндаль в хрустящей сладкой корочке, тонкая, как паутинка, тел-халва, нежный, упругий, тянучий рахат-лукум с едва уловимым ароматом розовой воды, разноцветное сахарное драже ногул – что может быть лучше?
Первыми получайте свежие статьи от Журнала «Баку»
Традиции 
Локации 
Личности 
